Receita de Costela com Mandioca: Dica Perfeita para o Inverno
Receita de Costela com Mandioca
Ingredientes Necessários
Para preparar a deliciosa receita de costela com mandioca, você precisará de alguns ingredientes básicos que podem ser encontrados facilmente em qualquer mercado. Abaixo, listamos a quantidade exata de cada item necessário, além de sugestões de substituições para adaptar a receita conforme o seu gosto ou os ingredientes disponíveis na sua despensa.
Ingredientes principais:
1. Costela bovina: 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços.
2. Mandioca: 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços.
Ingredientes para o tempero:
1. Cebola: 2 cebolas médias picadas.
2. Alho: 4 dentes de alho picados ou amassados.
3. Tomate: 3 tomates maduros picados.
4. Pimentão: 1 pimentão verde ou vermelho picado.
5. Sal: Sal a gosto.
6. Pimenta-do-reino: Pimenta-do-reino a gosto.
7. Óleo ou azeite: 2 colheres de sopa de óleo ou azeite.
Ingredientes adicionais:
1. Louro: 2 folhas de louro.
2. Cheiro-verde: Cheiro-verde picado a gosto para finalização.
Se desejar, você pode fazer algumas substituições conforme a sua preferência. Por exemplo, a mandioca pode ser substituída por batata-doce, que também combina perfeitamente com a costela. Caso não tenha pimentão, a cenoura em rodelas pode ser uma boa alternativa. E se preferir um sabor mais suave, pode reduzir a quantidade de alho.
Esses ingredientes são a base para preparar uma costela com mandioca saborosa e reconfortante, ideal para aquecer os dias frios de inverno. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam frescos e de boa qualidade para garantir o melhor resultado na sua receita.
Passo a Passo do Preparo
A preparação da costela com mandioca requer atenção a alguns detalhes cruciais para garantir um resultado saboroso e com a textura desejada. Primeiramente, é essencial limpar bem a costela. Retire o excesso de gordura e corte a carne em pedaços de tamanho uniforme, o que ajudará no cozimento homogêneo.
Em seguida, selar a carne é um passo fundamental. Aqueça uma panela grande com um pouco de óleo e adicione os pedaços de costela, deixando-os dourar por todos os lados. Esse processo ajuda a intensificar o sabor da carne, formando uma crosta caramelizada que mantém os sucos internos.
Enquanto a carne sela, prepare a mandioca. Descasque e corte em pedaços médios, garantindo que estejam de tamanho similar para cozinhar de maneira uniforme. A mandioca pode ser pré-cozida em água fervente por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até que comece a ficar macia, mas não completamente cozida, pois terminará o processo junto com a costela.
Com a carne selada e a mandioca pré-cozida, é hora de unir todos os ingredientes. Em uma panela grande ou panela de pressão, adicione a costela, a mandioca, cebola, alho, tomate, pimentão e temperos a gosto, como sal, pimenta e folhas de louro. Cubra com água ou caldo de carne até que todos os ingredientes estejam submersos.
Para o cozimento, se optar pela panela de pressão, cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Caso utilize uma panela comum, o tempo será maior, aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Verifique o ponto da mandioca e da carne antes de desligar o fogo.
Uma dica importante é evitar mexer constantemente na panela durante o cozimento para não desmanchar a mandioca. Além disso, ajuste o sal e outros temperos no final, se necessário, para garantir que os sabores estejam bem equilibrados.