Sopa de cenoura e pesto

Ingredientes

3 cenoura média cortadas em cubos
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 1/2 xícara (chá) de Suco de tomate
4 colheres (sobremesa) de molho pesto
sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe as cenouras até ficarem macias. Escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente a cenoura, refogue e aos poucos acrescente a água. Desligue o fogo e deixe esfriar. No liquidificador, bata bem a cenoura, tempere com o sal e acrescente o suco de tomate. Leve à geladeira. Sirva gelada com 1 colher de molho ao pesto e decore com tomate-cereja.