Galinha Caipira

Ingredientes:

• – 2 kg de galinha caipira em pedaços;
• – 2 cebolas picadinhas;
• – 1 pimentão picadinho;
• – 2 tomates, sem pele, picadinhos;
• – 4 dentes de alho amassados;
• – Coentro e cebolinha a gosto;
• – Pimenta-do-reino a gosto;
• – Sal a gosto;
• – Óleo o quanto baste;
• – Colorau o quanto baste;
• – Farinha de mandioca o quanto baste.

Modo de preparo:

Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola em uma panela de pressão grande. Adicione o sal e o colorau. Disponha os pedaços da galinha caipira e deixe fritar bem. Acrescente os tomates picadinhos, o pimentão, a pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe por 10 minutos na panela de pressão. Abra a panela e acrescente 1 e ½ litros de água fervente. Cozinhe na pressão por mais 30 minutos, até que a carne fique bem macia. Por fim, desligue o fogo e acrescente o coentro e a cebolinha picadinhos.

Para fazer o pirão, retire parte do caldo que se formou durante o cozimento da galinha. Deixe amornar um pouco. Em uma panela, disponha esse caldo, tempere e vá adicionando a farinha. Isso deve ser feito aos poucos para que o pirão não endureça. Sua consistência deve ser firme, mas não dura.