Bolinho de Estudante com Calda de Goiabada

Receita soteropolitana para adoçar a vida, à base de tapioca e coco. Dizem que a origem do nome era por causa de seu preço – um item do tabuleiro das baianas do acarajé que era bem acessível aos estudantes da capital baiana.

Ingredientes:

Bolinho

• 350 grama(s) de farinha de tapioca
• 3/4 xícara(s) de chá de açúcar
• 1 xícara(s) de chá de coco ralado
• 1 1/2 xícara(s) de chá de leite quente
• 1 xícara(s) de chá de leite de coco
• 220 grama(s) de goiabada cascão cortada em cubos
• 1 pitada(s) de sal canela e açúcar, para polvilhar

Calda

• 200 grama(s) de goiabada cascão

Modo de preparo Bolinho Em uma tigela, misture todos os ingredientes menos a goiabada. Deixar descansar por, no mínimo, 30 minutos. Depois deste período, enrole a massa com as mãos e recheie com a goiabada. Frite os bolinhos em óleo quente e polvilhe com o açúcar e a canela. Reserve. Calda Derreta a goiabada com um pouco de água em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre para não queimar. Na hora de servir, coloque a calda de goiabada no fundo de um prato. Disponha os bolinhos por cima e sirva com uma bola de sorvete de creme.