Acarajé baiano

Tempo: 1h30 (+12h de molho)
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: médio

Ingredientes do acarajé baiano

• 1kg de feijão-fradinho
• 3 cebolas grandes picadas
• Sal a gosto
• Azeite de dendê para fritar

Vatapá

• 2 vidros de leite de coco (400ml)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 100g de castanha de caju torrada
• 100g de amendoim torrado
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 2 pães amanhecidos picados
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 500g de camarão limpo
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para retirar a pele. Bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e sal até formar uma massa homogênea, se preciso adicione água para bater. Modele pequenas bolinhas com a massa, com a ajuda de 2 colheres grandes e frite, aos poucos, em azeite de dendê. Escorra em papel absorvente e reserve. Para o vatapá, no liquidificador, bata o leite de coco, o leite, a castanha de caju, o amendoim, o gengibre e o pão até triturar bem. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite de dendê e frite o alho e a cebola por 2 minutos. Adicione o camarão, a pimenta e o coentro e refogue por mais 3 minutos. Junte o conteúdo batido do liquidificador, tempere com sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Abra os acarajés ao meio, recheie com uma porção do vatapá e sirva.